東京 ２日目 ：嬉しいサプライズ、ロオジエ

ヨシミが、僕をいいレストランへ連れて行ってくれることを誓っていたので、向かった先が、銀座にあるロオジエ。
ブルーノ・メナールが厨房にたつ。

数年前、まだそこがベルサイユ的な大御所レストランだったころに、足を運んだことがあった。
フォアグラ、キャビア、ラングスティン、トリュフ etc…　何も変わってはいないが、ほんの少し、茶目っ気と情熱が加わった気がする。

富士山河産のます、アルガンオイル風味、マカダミアナッツのピュレ添え。
スパイスをきかせてカリカリにロティーしたレモン風味の鳩、若竹の子のグリエとショウガのオイル添え。
目を見張るほどのソムリエ陣。３０席しかないのに、４人もソムリエを構えている。

この宵のディナーは、かなり楽しく過ごせ、最後の一杯は、渋谷のエノテカでしめた。
そうそう、ここで、２つの新しい食材を発見。
Weissチョコレートをベースにつくった、ブルノー・メナー製のカカオヴィネガーと、醤油からとった塩。
明日は、トロワグロとガニェール。それから国立新美術館のボキューズへ！