ティエリー・ビュルロがつくる料理は、束縛されない透明な料理の分野に属していて、その邪魔にならない程度の控えめなデザイン心は、常に味わいの中心に感じられる。
ゼブラ・スクエアの改装オープンに際して、彼自身もここへ投資した。
柔らかい光、どこから来たのかわからない客層、ブランド名が確立していないウェイターが行き交う中、ラウンジホテルを思わせるような雰囲気だった。
Zebra Square
3, place Clement-Ader – 75016 Paris
T. 01 44 14 91 91
1人60 euros
www.zebrasquare.com
Map
Photo/F.Simon
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