きっとお気づきだったと思うが、年末年始にかけて数週間、「眉山」は閉店していた。
経営者が変わり、リシュリュー通りの Issé から来た若いシェフが後任。その効果はまだ不安定である。魚の鮮度は変わらないが（それが主要事項）、盛りつけは少し乱雑で、ずいぶんちぢこまっていた。きっと急いで用意したに違いない。
しかし、ここの満席状況はいつも変わりない。ランチの寿司コースは、いつもいうことなし。僕が頻繁に利用する食堂の一つである。
Bizan
56, rue Sainte Anne - 75002 Paris
Tel : 01 42 96 67 76
12:00-14:00 / 19:00-22:00
日休
ランチ ３８ユーロ
アラカルト ６０〜８０ユーロ
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パリ２区のレストラン
Photo/F.Simon
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