デュサンドル出版から発売された、美味な小冊子「Callcut, boire pour se souvenir」の著者、クリスチャン・オーティエ Christian Authier と、ラ・ロティスリー・デ・キャルムでのディナー。
安価でいいワインが並ぶカーヴを持った、地元のいいレストラン。レストランの玄関口を完全に塞がないと、カーヴへ入れないため、少し監禁された気分にもなったが。
解放感のある独学の料理は、テーマをダイレクトに語っていた。大えびのにんにく風、子牛のもも肉、シャルロット風ポテト、バザス産の牛肉。とにかく、基盤があってシンプルな料理。
La Rôtisserie des Carmes
11, place des Carmes
Tel : 05 61 53 34 88
Photos / F.Simon
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