ミシュランガイド２０１２ 新しく星を得たレストラン

今年のミシュラン、上位から始めると、エマニュエル・ルノー Emmanuel Renaut が３つ星を獲得。２０１０年のジル・グージョン Gilles Goujon と同じように、テロワールに誠実なシェフに、その栄光をたたえた。今年はオート・サヴォワ料理。
客がお金を捨てるように使うパラスホテルが、異常な努力をして有名なシェフを招いた。その報酬か、既にポイヤックのコルディアン・バージュで２つ星をとっていた、ティエリー・マルクス Thierry Marx が、その実験的な料理を出すパリのマンダランで、２つ星を獲得。フィリップ・ラベ Philippe Labbé も、シナリオは同様。エズの「ル・シェーヴルドール Le Chèvre d'Or」でとった２つ星を、シャングリラ・パリのレストラン「ラベイユ l’Abeille」でも再獲得。
ランス、「レ・クレイエール Les Crayères 」のフィリップ・ミル Philippe Mille は、パリ「ムーリス Meurice」のヤニック・アレノの敏腕なセカンドシェフだったことを思い起こさせ、２つ星獲得。ライバル店、アルノー・ラルモン Arnaud Lallement の「ラシエット・シャンプノワーズ  l’Assiette Champenoise」とようやく並んだ。

By F.Simon