ヘント ジャン・ヴァン・ドゥ・ボン ほんとにうまくないレストラン

美食レストランとは何か。ジャン・ヴァン・ドゥ・ボン　Jan Van de Bon が、ミシュランで星を獲得した。審査にきたミシュランの人間が、全く能無しだったに違いない。
コンテンポラリーアートの美術館からほど近く、シタデル公園の向かいに位置するプライベートホテルに付随していて、立地条件は最高のもの。レストランには、すごい庭園もついている。それなのに料理は、嫌みなマニエリズムの気取り屋調で、分割したものをまた集めたようなものばかり。エンドウ豆と爪の先ほどのキャベツ。小さなスプーンを使っても、意味のないアミューズブッシュ。ひらめのシュープレームは、アニスのエキス、ういきょうのタブレット、アニスのバター、セルフィーユとパセリの根っこのヴルーテに、ケープとアンチョビ、が添えられてきた。

ちょっとは見栄えもいいが、それも見方による。そして何より、味がなかった。

Jan Van de Bon
Avenue Roi LéopoldII 43
Tel : 09 221 90 85
一人約８０ユーロ

Photos/F.Simon