タマネギの産地で有名なロスコフくらい、どこにでも使われている食材。タマネギ。ここの地方料理に優しいアクセントをつける。タパスにもたくさん使われているが、アルサックでも、びっくりするようなものと一緒に出てきた。タマネギとフォアグラの紅茶とコーヒー風味。思い出に残る一品。
Arzak
Alto de Miracruz, 21
Tel : +34 (0) 9 43 27 84 65
www.arzak.es
Photos/F.Simon
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