東京の味 第３話 待ち時間

東京をイメージした時、そのリズムは常に全速力に違いない、と想像しがちであるが、実は、信じられないくらいに時間は停滞している。山ほどの仕事をこなし、帰宅する時間もずいぶん遅いが、そのスピードは決して早いとは言えない。とくに、最高のカプティーノや流行りの料理のためにかける、待ち時間の忍耐力はすごい。
季節は、和とのどかさを連れて変わりゆく。楓の葉の紅葉や、かさご、さわら、マナ鰹、かつお、たちうお、トビウオ、さより、等、旬の魚の到着も。穏やかな雰囲気のレストランで、噂の一番だしを味わうために、順番を待つ瞬間。

Coffee Kappabashi
3-25-11 Nishi Asakusa, Taito-ku
Tel : 03 58 28 03 08
約５ユーロ

Koju
8-5-25 Ginza
Tel : 03 62 15 95 44
www.kojyu.jp
一人約160ユーロ

Photos/F.Simon