フィレンツェの味 貧乏料理の高貴さ

確かに、星つきで有名なレストランも数あるが、フィレンツェの本当の料理を知りたいのなら、よりシンプルな料理に限る。かの有名なクッチーナ・ポーボラは、白いんげんのスープ、Tボーンステーキの bistecca alla fiorentina、飾り気のないサラダが代表的。町の気品も、実はそこに隠れているのだろう。
Cibrèoのようないい店を始め、カフェ、トラットリア、
素朴さがいいシアターなど、各所に見所が隠されている。
また、この町で絶対はずせない店が、 Sostanza。ランチタイムには、地元の人が イタリア産牛肉のChianina をつまんだり、豪快なスープを平らげにやって来る。



Cibrèo
via A. Del Verrocchio, 8 r
Tel : (0039) 055 234 1100
www.cibreo.com

La Sostanza
via della Porcellana, 25 r
Tel : (0039) 055 212 691
約３５ユーロ。写真は、この店で撮影。

Olio & Convivium
via di Santo Spirito, 4
Tel : (0039) 055 265 8198
約３０ユーロ
www.conviviumfirenze.it

Photos / F.Simon