パリで一番うまいチーズケーキは？

フィガロスコープ恒例の「パリで一番うまいxxx」は、面白い。配達も頼まず、自分たちで、現地へ向かう。パン屋自身が、各自のバゲットを持って参加する、バゲットコンクールとは、わけが違う。コレット・モンサと、アリス・ボシオと一緒に、雨が降ろうが、風がふこうが、自分たちの足で、審査にかける品物を買いに出かける。
自分たちの正体を明かさないで、お金を支払い、立ち去る。そして、編集部に到着後、超真剣なプロの目が貴重な、パティシエのクリストフ・フェルデールも加わって、審査にあたる。大抵、素人１人を含めた、４−５人が審査員だ。僕は、試食しながら、深く考え込まず、なるべく早く答えを出すようにしている、全員が違う意見だった時には、大変なことにもなるが、しかし、結果は、誠実で信用できるものだ。
She's Cake が、今回の、パリで一番うまいチーズケーキが食べれる店に決定。


She's Cake
20, avenue Ledru Rollin
75012 Paris
www.shescake.com

Photos/F.Simon