フィガロスコープ恒例の「パリで一番うまいxxx」は、面白い。配達も頼まず、自分たちで、現地へ向かう。パン屋自身が、各自のバゲットを持って参加する、バゲットコンクールとは、わけが違う。コレット・モンサと、アリス・ボシオと一緒に、雨が降ろうが、風がふこうが、自分たちの足で、審査にかける品物を買いに出かける。
自分たちの正体を明かさないで、お金を支払い、立ち去る。そして、編集部に到着後、超真剣なプロの目が貴重な、パティシエのクリストフ・フェルデールも加わって、審査にあたる。大抵、素人１人を含めた、４−５人が審査員だ。僕は、試食しながら、深く考え込まず、なるべく早く答えを出すようにしている、全員が違う意見だった時には、大変なことにもなるが、しかし、結果は、誠実で信用できるものだ。
She's Cake が、今回の、パリで一番うまいチーズケーキが食べれる店に決定。
She's Cake
20, avenue Ledru Rollin
75012 Paris
www.shescake.com
Photos/F.Simon
フィガロスコープの企画で、パリのショソン・オ・ポム（りんごパイ）の食べ比べを行った。
審査は容易ではないが、こんなにすごいセレクションにのめり込めることの喜びといったら！特にショソンは、僕の好物だ。確かに、一つ平らげるたびに、壁に張り付きたくなるくらい胃が重くなるんだけど。
なぜだろう？きっと、パティシエが、精魂込めて作り上げる傑作だからに違いない。
ここで、審査結果を発表。今回のテストは、厳しい条件下で行われた。同じ時間帯に購入、作者を隠しての試食、そして４項目に分けての点数付け。
僕は好き放題言える、いい立場にいた。毎回、友人のコレット・モンサ、クリストフ．フェルデールたちと、どこの店で買ってくるかについて、言い合いになる。風がふこうが、雨がふろうが、僕は自転車に乗って、パン屋をはしごする。各パン屋が、審査のためにつくった最高の一品を、審査員のもとへ持参して行われる、パリ市の試食コンクールとは、訳が違う。
１位 デ・ガトー・エ・デュ・パン Des Gâteaux et du Pain
63, boulevard Pasteur - 75015 Paris
２位 ブレ・シュクレ Blé Sucré
7, rue Antoine Vollon - 75012 Paris
３位 ステファン・セッコ Stephane Secco
20, rue Jean Nicot - 75007 Paris
４位 キャレット Carette
4, place du Trocadéro - 75016 Paris
５位 ドミニク・サビドン Dominique Saibron
77, av du Gal. Leclerc - 75014 Paris
６位 フォション Fauchon
７位 アンジェリーナ Angelina
８位 パティスリー・ドゥ・レグリーズ Pâtisserie de l'Eglise
９位 ラデュレ Ladurée
１０位 パティスリー・デ・レーヴ Pâtisserie des Rêves
１１位 ミュロ Mulot、ブレッド・アンド・ローズ Bread and Roses、ジュリアン Julien、デュ・パン・エ・デジデ du Pain et des Idées、ヴァンデルメルシュ Vandermeersch...
Photos/F.Simon
