キッチンギャラリー、僕のお気に入りのひとつ

おかしな話だが、このレストランが僕のお気に入りの一つだというたびに、決まって顔をしかめながら「始めから終わりまで料理が一緒じゃない？」と返答してくる方がいる。
だからどうした。うまいんだから仕方ない。
僕はウィリアム・ルドゥイユの料理が好きだ。
優雅で感受性が高く、風味と濃度が濃いのにフットワークの軽い料理。彼の料理はいつも僕に何かを語りかけてくる。それもみんな満足しているもんだから、少しうるさいくらいだ。
（確かに、型にはまった料理から聞こえてくるのは、鈍く響く音である。）
セドリックとジェロームが舵を握る、若々しくて柔軟でいたずらっぽいサービスとともに、ここがいい店であることは間違いない。この２人にワインを相談するがいい。いつもとっておきのやつを出してくれる。

Ze Kitchen Galerie
4, rue des Grands Augustins
T. 01 44 32 00 32
１人 65 ユーロ

Photo/F.Simon