ここのバー「le Swing」もなかなかいいが、コンチャ湾に面した眺めも最高だ。全階改装されて、伝説は続いていく。
Hôtel de Londres y de Inglaterra
calle de Zubieta 2.
Tel. : +34 (0)9 43 44 07 70
www.abbalondreshotel.com
９０ユーロ〜
写真は上に
インスピレーションの利いた部屋がいい、第７芸術とでもいった、モダンなホテル。
Astoria7
Calle de la Sagrada Familia 1
Tel : +34 (0)9 43 44 50 00
www.astoria7hotel.com
９０ユーロ〜
老舗ホテルは、まだ改装中。
Maria Cristina
Republica Argentina, 4
Tel : +34 (0)9 43 43 76 00
www.luxurycollection.com
Photos/F.Simon
この町にきたら絶対おすすめなのが、旧市街でのタパスバー巡り。白ワイン (txakoli) か赤ワイン(txikito)、又はビール (zurito)を片手に、あちこちのタパスバーをはしごする。変わったタパスなら、Fuego Negroへ。美味しい生ハムなら、la Cepa へ。Ganbara は暖かいモリーユ茸がのった、キノコのタパスが頂ける。
１４時と２１時３０分の、普通なら食事の時間が、ここではタパスの時間。サービスの始めは、人数が少ない。
５〜６ユーロ。１３ユーロから、pikotes の盛り合わせ等、いろんなコースが選べる。
Astelena
Calle de Inigo 1
Tel : +34 (0)9 43 42 52 45
Bar Bora Berri
calle de Fermin Calbeton 12
Tel : +34 (0)9 43 42 56 38
La Cepa
calle de 31 de Agosto 7
Tel : +34 (0)9 43 42 63 94
Fuego Negro
calle de 31 de Agosto 31
Tel : +34 (0)6 50 13 53 73
Ganbara
calle de San Jeronimo 21
Tel : +34 (0)9 43 42 25 75
La Vina
calle de 31 de Agosto 3
Tel : +34 (0)9 53 42 74 95
Photos/F.Simon
タマネギの産地で有名なロスコフくらい、どこにでも使われている食材。タマネギ。ここの地方料理に優しいアクセントをつける。タパスにもたくさん使われているが、アルサックでも、びっくりするようなものと一緒に出てきた。タマネギとフォアグラの紅茶とコーヒー風味。思い出に残る一品。
Arzak
Alto de Miracruz, 21
Tel : +34 (0) 9 43 27 84 65
www.arzak.es
Photos/F.Simon
澄明な野心
２０年来、この地方のレストランは、コンプレックスなしに仕事をこなしてきた。彼ら固有の自由さを、料理にも生かしてきたのだ。確かに、その名を汚してしまうような伝統料理は、この地には大して存在しないのだが。だから、アルサックの父娘シェフは、ネオ・クラシックの道を歩み、 アケラレの Pedro Subijana シェフとムガリッツの Martin Berasategui シェフは、鮮明さと頑固さで勝負している。
しかし事実、ムガリッツを覗いて、大御所レストランでの食事に、感動はなかった。特に、アケラレで食べたデザートで、チョコレートにプリントされたのその文字には、飽き飽きしてしまったくらいだ。
Arzak
Alto de Miracruz, 21
Tel : +34 (0)9 43 27 84 65
www.arzak.es
一人約 130€
Akelare
paseo del Padre Orcolaga 56.
Tel : +34 (0)9 43 31 12 09
www.akelarre.net
一人約 120€
Mugaritz
Aldura Aldea 20
Errenteria
Tel : +34 (0)9 43 52 24 55
www.mugaritz.com
一人約130€
Martin Berasategui
Lasarte Oria (8km).
Tel : +34 (0)9 43 36 64 71
www.martinberasategui.com
一人約130€
Photo/F.Simon
世界各国の町々が、いざ美食の町になろうと、挑戦状を叩き付け続ける。東京、パリ、フィレンツェ、ニューヨーク、ロンドン、そして、壮美で大海の香り漂う、サンセバスチアン。
この、海水浴場で有名なサンセバスチアンを探索するのは、殻の奥で尻込みする、めくら貝を捕まえるくらいデリケートな話だ。
町の名前ですら、間切りされている：カスティーリャ語で、サン・セバスチアン、バスク語で、ドノシタ、フランス語で、サン・セバスチャン。
ウルメア河口では、轟々と大波が押し寄せる一方で、湾曲したコンチャ湾では、センセーショナルな和平のムードが漂う。人が、リオ・デ・ジャネイロと比べるくらい、世界でも屈指の海辺である。ここでは、キリストが、世界を見守る。しかしそのキリストだって、複雑なサンセバスチアンの街を把握するには、時間を要したに違いない。
１９世紀末のスペイン国王、アルフォンソ１３世がきっかけで、有名になったサンセバスチアン。パリにある、アレクサンドル３世橋からインスピレーションを受けたズリオラの橋、サーファー、モダンな Kursaal、ここへ立ち寄った著名人たち（ココ・シャネル、ベティ・デイビス、エジプトの王ファールーク、ヘミングウェイ）、そして旧市街にあるタパスバー。
この断言しにくい街のセンスが、果たして僕に掴めるだろうか。
サンセバスチアンは、２０１６年に、ヨーロッパの文化都市へ立候補した。ここの食は本当にすごい。１８万５千人しかいないのに、合計１５つほどのミシュランスターが輝く。そして、なんといっても、豪快なタパスバー。日が落ちて、そこへ足を運ぶたびに、この町が世界でも屈指の美色都市になったことを思い出させる。
Photos/F.Simon
