確かなことは、東部TGVのアルザスへの延長が、ガストロノミーはもちろん、その他の発展途上にある分野へも、大きく影響を与えるに違いない、ということだ。
実際、ヒステリックな食通にとって、この地方は最後の砦の一つだった。
アルザスの人間は、腹一杯になるまで食べる続ける食事方法が豪快だ。
きっと、欠如に対する回帰的恐怖から生まれた、伝統的なミサのようなものだろう。
絵画を想像してみればいい。いやそれより、街や村を散歩して、行き交う人々を観察してみればいい。その多くが、肥満がちな固い肉体やメルトン仕上げの城壁をバリケードに、排除感をもんもんと醸し出しているのがわかるだろう。
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http://madame.lefigaro.fr/cuisine/en-kiosque/753-le-grand-est-sort-de-son-isolement-calorique/
おすすめの１０件
1. アトリエ・ドュ・ソムリエ L’Atelier du Sommelier
眺めのいいテラス席では、ステファン・クネッシュ Stéphane Knecht が、ブドウ畑の底力から生まれたデモンストレーションを披露。たくさんインスピレーション受けた料理の印象が強い。２７ユ−ロから。
35, rue des Acacias, 67110 Niederbronn-les- Bains
T. 03 88 09 06 25
2. ランスブール L’Arnsbourg
ジャン＝ジョルジュ・クラン Jean-Georges Klein かアルザスか。デュカス、エル・ブリ、窒素を含んだ脱線のプリズムで、遠心分離された料理。
一見する価値あり。カルトで１３０ユーロ。
18, Untermuhlthal, 57230 Barenthal
T. 03 97 06 50 85
3. ラ・スュルス・デ・サンス La Source des Sens
デゥカス、そしてウェステルマン出身。生き生きとして力強く、コンプレックスなしにいろいろな食材にチャレンジした料理。５０ユーロ。
19, route de Haguenau, 67360 Morsbronn-les- Bains
T. 03 88 09 30 53
4. ル・シーニュ・レピュテ Le Cygne Réputé
質と価格のバランスがよく、テロワールの食材を鮮度よく生かした真剣な料理。コースが４２ユーロから。
35, Grande Rue, 67110 Gundershoffen
T. 03 88 72 96 43
5. ル・ポン・オー・シャ Le Pont aux Chats
若々しく、すごくきちっとした料理が食べられる、爆発的なレストラン。５０ユーロ。
42, rue de la Krutenau, 67000 Strasbourg
T. 03 88 24 08 77
6. ラ・カセロール La Casserole
粋があって抜け目のないレストラン。クールシュヴァルにあるバトー・イーヴルの元ソムリエ。約５０ユーロ。
24, rue Juifs, 67000 Strasbourg
T. 03 88 36 49 68
7. ル・ビストロ・デ・サヴール Le Bistrot des Saveurs
感情的になってしまういいレストラン。中に入っていくかんじのテロワール料理が頂ける。６０ユーロ。
35, rue de Sélestat, 67210 Obernai
T. 03 88 49 90 41
8. ラ・フォルシェット・デ・デュック La Fourchette des Ducs
ニコラ・スタム Nicolas Stamm とセルジュ・シャアル Serge Schaal が狂ったように働いて戦い抜いた感じのレストラン。アールヌーボーの綺麗な内装の中、ミシュラン２つ星に輝く料理はかなりいい。８５ユーロから。
6, place de la Gare, 67210 Obernai
T. 03 88 48 33 38
9. ラ・ヌーベル・オーベルジュ La Nouvelle Auberge
個人的に好きなレストランの一つ。正直、感動した。コースが２９ユーロから。
9, route Nationale, 68240 Wihr-au-Val
T. 03 89 71 07 70
10. ル・プチ・プランス Le Petit Prince
本物の器用さで、風味、火の入れ加減、素材そのものを把握した、いいレストラン。４０ユーロ。
100, rue de l’Aérodrome, 68170 Rixheim
T. 03 89 64 24 85
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