世界的に有名になるためには、星を返還するなんてもってのほかだということを、ゴルドン・ラムゼイは心得ている。星の数１８個（世界一）のジョエル・ロブションや１５個のアラン・デュカスみたいに、集められるだけそれをかき集める哲学である。彼自身、すでに１０個もの星を獲得している。
彼は世界中のどこにだって姿を現す。ロンドンには、Maze、Narrow、Noisette を始め１５件ものレストランを所有し、東京、ハリウッドやニューヨークにも店を構える。
そんなことだから、トリアノンパレスを、ゴルドン・ラムゼイが仕切ることになったのも、自然な成り行きだと思ってしまう。レストランは、批評好きなパリジャンで溢れるだろうが、その一方で無気力なパリジャンは、彼の料理を味わいに足を運ぶことは一度としてないだろう。
うまいのだろうか？
どうお考えか？
ゴルドン・ラムゼイは、素晴らしいシェフである。
技術を持ちあわせているだけではなく、頭脳もあって、その上旅行好きときた。フランス人シェフとは正反対に、愛国主義のナルシズムがなく、あちらこちらから、いい材料をくすねてくる。世界が彼の市場となって、他人のアイデア（たまには自分のアイデアも）のおかげで、よりいっそう自分の料理の価値を増している。日本の椎茸を使うかと思うと、こっちにはオリーブやオマールやパルメザンチーズが顔を出すありさま。
歌手のローラン・ヴールジー Laurent Voulzy がハーモニーやジミック、音楽的雰囲気をかいつまんだみたいな雰囲気だ。ゴルデン・ラムゼイの料理は、僕らに何かを語りかけてくるような料理で、複雑ではない。誰でも理解しながら味わえる料理だ。フランス料理辞典は必要なく、背中に傘を背負わなくても把握できる。
明白で、心地よい。そして大抵うまい。
ガストロノミーレストラン「Gordon Ramsay au Trianon」の正規オープンは２００８年３月２６日。
火曜、水曜、木曜はディナーのみで、１９時から２１時３０分。
金曜と土曜はランチとディナー。日曜と月曜は定休日。
「シェフのテーブル」は、厨房正面に面したところで、６〜８人席の個別テーブル席。
T. 01 30 84 55 55
ラ・ヴェランダ La Véranda は無休。
朝食／７時〜１０時３０分。ランチ／１１時３０分〜１４時。ディナー／１９時〜２１時３０分。
T. 01 30 84 55 56
Photo DR/www.gordonramsay.com
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