ゼブラ・スクエアのティエリー・ビュルロ

５０万ユーロが費やされた５週間におよぶ改築工事を終え、ゼブラ・スクエアが再オープンしたのは、ほんの数日前だ。
そこで、店の賃貸管理人に新しく仲間入りしたのが、ティエリー・ビュルロ Thierry Burlot。ニコラ・シャルレrue Nicolas Charlet 通りのレストラン「キャンズ Quinze」とクリスタルルームのシェフである。
インテリアはホテルと同様で、ホテルの穏やかなラウンジを延長した感じ。ビュルロらしい料理が並ぶ、かなり勉強されたメニューは、繊細で発明的ではっきりしている。
９ユーロから頂けるスナック系料理が多々。それ以外にも、マトウ鯛のブリゼやバニラ風味のラングスティンのグリル、一流のリゾット等、けばけばしくて明るい料理が頂ける。
値段も同じくラウンジ。１人最低６０ユーロ。
地下にあったクラブも改装されて、Nuxe のスパがオープンするらしい。

Zebra Square
3 place Clément Ader - 75016 Paris
T. 01 44 14 91 91
Map

Photo / この日は家にカメラを忘れてきたからこんな写真で申し訳ない。