マキシマンの料理の後は・・・

この地方のいい店を知っている人から紹介されたレストランでも、マキシマンの料理を食べた後となると、その評価は難しい。ブルーノ・オジェの「ル・ビストロ・デ・ザンジュ」。味付けがイマイチな、このイカのサラダみたいに、どこか最後まで仕事がこなされていない感が残った。帆立貝は、まだましだったが。

ムージャンでは、「ラ・プラス」の料理がいいと聞いていた。しかしここでも、ブリア・サヴァラチーズがアスパラガスと一緒に皿にのっている意味がわからず、それと同様、うまくマリネされた鳩とそら豆がピューレに縮小されているのが謎だった。それでも、ここの料理は、勇敢さがあるといえよう。

Bistrot des Anges de Bruno Oger
15 Rue Notre-Dame des Anges
06110 Le Cannet
Tel : 04 92 18 18 26

La Place
41 Place du Commandant Lamy
06250 Mougins
Tel : 04 93 90 15 78

Photos / François Simon