SIMON SAYS! JAPON

悲痛のラ・メール・プーラー

La Mère Poulard
50170 Le Mont Saint Michel
T. 02 33 89 32 02
Map
www.mere-poulard.fr

By F.Simon

パリのサービス まあまあ？いや最悪だよ

By F.Simon

信じられない オー・トロワ・オブス

By F.Simon

ロジェ・ラ・グルヌイユ もうちょっと改善できるんじゃない？

この店には個性がある。
内装は観光客をひっくり返らせる要素が詰まっているし、メニューもかなりフレンチときた。しかしなんと残念、料理は古い靴下の匂いがする。かわいいからなんでも許して、という感じ。
プロコープ、アラー、ヴァグナンド等々、たしかにこの界隈はこんな店が多いような気がする。
よくない部分といい部分の距離はそう遠くはないはずなのに、何が足りないんだろう。
仕事量だろうな、きっと。

Roger la Grenouille
26 Rue des Grands Augustins – 75006 Paris
T. 01 56 24 24 34
パリ６区のレストラン
Photo/F.Simon

やめてほしいこの暗さ

By F.Simon

ジョルジュ なんと哀れな

コスト兄弟が経営するレストランの銀河について好評ばかり話していたら、かなり痛い目にあった。
ティエリー・コストのレストラン「ジョルジュ」にて。
まずは、土曜の夜に６人で入れたはずの予約が記録されておらず、１９時３０分入店なら大丈夫ということで、なんとか救われたものの、ここからが災難の山。
パンがこない、水もこない、料理はおそい、ポテトフライまで悲惨。
客なのに、こっちが必死で店員を呼ばなければならない大仕事。厨房に入って、自分で卵焼きでも焼いたほうがましなくらいだ。
その上、ウェイターをどなりつける責任者はヒステリックで、「このテーブルは誰が会計したんだ？」と客の前で大声をあげる始末。
そうしているうちに、あるテーブルは支払いを済まさずに席を立とうとしたり、またあるテーブルは隙間風がきついから席を変えてくれといってきたりと、てんてこ舞い。
幸いにも、僕らのテーブルは上機嫌を保ち続けていたが、煙の出る伝票を考えても、実にいただけない話だ。

Centre Georges Pompidou
T. 01 44 78 47 99

Photo/F.Simon

ヴェルサイユ ベテン師ゴルドン・ラムゼイ

３月２１日付けのフィガロ紙で、トリアノン・パラスにおけるゴルドン・ラムゼイのさりげない退却を指摘した。
退却？
昨年冬のオープン以来、トリアノン・パラスの料理人達はこのロンドン出身シェフの姿をあまり目撃していない。ミシュランが２つ星を贈呈した日だって現れなかった。
２月のヒルトングループの到来で、ラムゼイは自分の持ち分を返還したらしい。だから、遠隔からの料理コンサルタントしか行わない、という。
そうはいうものの、イタリア出身のシェフは才能があるし、レストラン自体はいい質を保っている。しかし、説教好きでレストランの改善に長けるこのタイプのシェフが実行する商業的シニスムを、この無遠慮さの中に感じないではいられない。
ガストロノミーは、滑稽でおかしな分野に所属している。だからこそ僕らはそこに、単純な喜びを感じることが出来るのかもしれない。

Photo/F.Simon

謎のオズ

コルディヤン・バージュの有名シェフ、ティエリー・マルクスが、レストラン「オズ」から身を引いたと耳にした。確認のために彼の秘書に電話して、従業員にその真実を聞いてもらった。
ところが、彼はまだ健在だという。

そして水槽のあるホールの看板に、確かに彼の名前は刻んであった。
受付にかぎっては笑顔でテキパキしていたが、店内は照明がちょっと傾いていて、ランチにきた客達はその動機が曖昧なようにみえた。
そして、皿の上の料理といったら！・・・最悪。
発明的でもインスピレーションを受けた料理でもない。
理解不可能な料理。
ドレッシングなしのサラダ、つまらない寿司、悲しいみそ汁に透明なデザート。
この類いの軽率さには、怒り狂った上に打ちひしがれないではいられない。

Ozu
2, avenue des Nations Unies – 75016 Paris
T. 01 40 69 23 90
Map

パリ１６区のレストラン

Photo/F.Simon

ジョスランのクレープは？

モンパルナス通り。
クレープ屋がずらりと並ぶこの通りに来たら、どこへ入るかは腕相撲をして決めるしかない。
まさにワンワンランド。
雰囲気はいいが、ちょっと変わっていて、それでもここへきたら自然と馴染んでしまう。
果たしてここのガレット・コンプレはうまいのか？
重たくて胃にもたれた。本当に好きでないでないと再度来れない。無宗教的窒息が 9,5 ユーロ。
しかし客足は一向に絶えない。ここだけの話だが、僕は二度とここへは来ないと誓いたい。それでも選択肢がなかったら、サービスの始めにこよう。それでも、満腹すぎて軽い吐き気をもよおす様子が目に見える。
逆方向のガストロノミー。
フィガロスコープにて結果発表。

Josselin
67, Rue du Montparnasse - 75014 Paris
T. 01 43 20 93 50
Map

Photo/F.Simon

塩の華の使い方？

レストランででてくる塩の華。これはいい傾向だ。
しかしそれをどうやって使うかといったら別問題。

By F.Simon