SIMON SAYS! JAPON

カンカル ブレイツカフェのすべて

アイデアがいい時には、必ず継続性がついてくる。論理的に、笑顔と店のエスプリが感じられるところ。
ブレイツカフェのチームが、カンカルに姉妹店をオープンした。今回は、地上階のクレープ屋だけではなく、２階に和食レストラン、そしてその上には、カンカル湾が見渡せる、民宿ホテルを完備した。（一泊８９ユーロから）
ここで旅行の全行程が満喫できる、といっても大げさではないだろう。
ウェイターの情熱がこちらにまで感じられ、料理もなかなかよかった。ナイフとフォークがないのかと尋ねたり、靴を脱いで上がるのに戸惑ったりしている、現地の人間の、感動的でもある手探りな状況を横目で見ながら。

ハーフパンツとバナナ形のリュックで海岸線を散歩する旅とは、またひと味違う。

Breizh Café
7, quai Thomas
35260 Cancale
Tel : 02 99 89 61 76
www.breizhcafe.com

Photo/F.Simon

５月２０日ニコラ・デスティエンヌ・ドルヴの「クー・ドゥ・フォルシェット」発売

モタール出版から発売された、この４４ページだけの小さな本をむさぼり読むために、こんなに待たされるとは、なんとも。
優秀なNEO（Nicolas d'Estienne d'Orvesのイニシアル）が綴る、豪快な物語。オペラ好きな彼は、アンドゥイエットと蝶ネクタイに目がない。
僕は、優しい太陽光の下でこの本にのめり込んだ、というより、聖体パンみたいに一気に飲み込んでしまった。狂暴で風味深いこの物語に、一人笑いしながら。

Photo/F.Simon

ブラスリー・リップ うまくない！

By F.Simon

ヴィクトール また行きたくなる店

このレストランには既に来ていたはずなのに、ここで話題にしたことがないのはおかしな話だ。レストラン「ヴィクトール」。
ビストロらしいメニューは、うまく出来ていて、寛容で、成功している。友人達と一緒に、黒ブーダンのカリカリ、そして牛のハラミ料理を頂く。
陽気なボトルを数本空けながら、セクシーな客層を横目に、いい時間を過ごした。この近所に住んでたら、しょっちゅう通っていただろうね。

Victor
101bis, rue de Lauriston - 75116 Paris
Tel : 01 47 27 55 07

近日オープンしたヴィクトールの姉妹店
Felix
99, rue Jouffroy d'Abbans - 75017 Paris
Tel : 01 42 27 26 16

Photo/F.Simon

道端クレープの幸せ

道ばたで売られているクレープは、奇妙な世界、料理の世界とは又違う領域に属している。
クレープ売り場の素朴な小屋が、ブラッスリーの片隅に投げ出されている様子は、異臭を放ち、同世界のものではないかのように取り扱われているからだろう。

味にしても同様である。それらのクレープは、クレープの中でも貴族階級に属するものではない。真ん中が柔らかくて、周りがかりかり。
ここは、ポワソ二エール通りとフォーブール・モンマルトル通りの角にある「オー・メイヤー・クレープ・ドゥ・パリ　（パリで一番うまいクレープ屋）」という、大ぼらふきな名前を持つクレープ屋。
そのあばらやの管理人である、２人のお兄ちゃんに、店名の由来、つまり誰が審査して付けられた名前かを尋ねてみた。
「みんな」
彼らは、けなげにそう答えた。ふむふむ。

脚のついた丸テーブル、英語表示、役員達、教皇的な待ち時間がつきものの、ガストロノミーランドとは、一味違う。
ここは嘲笑の世界、つまり道端である。思い切って、口に入れて、それだけでいい。
だからといって、クレープはそれほどまずくはなく、腹にもたれる熱々の包帯、タオルかスポンジでできたトンネル、吹聴が出来てしまうくらいの導管、とでも表現できる。
こんなクレープこそが、無宗教のガストロノミー界の食べ物である。腹が減ったときに、心を温めてくれる食べ物。それ以外のものなんて、どうやら興味ないらしい。
Photo/F.Simon

レシピ アジア風の帆立貝

By F.Simon

バスティッド・オデオン 客がその異世界をレストランに巻き込む時

客のせいで、その表情ががらんと変わってしまうレストランには、いつも動揺させられる。ここ、ラ・バスティッド・オデオンがその一つだ。
インスピレーションを受けた南仏の料理は、春のそら豆と一緒に煮込まれた仔羊のプランタニエがいい例で、太陽光を感じる内装なのに、客のほとんどがアングロサクソン。作家のピーター・マイル風に、僕らをパリやブロヴァンスのステレオタイプへと、追い込んでいった。
スライドの中で過ごす時間も、悪くはない。ステレオタイプの中にいるよりもいいかも。

La Bastide Odéon
7, rue Corneille - 75006 Paris
Tel : 01 43 26 03 65
火曜〜土曜　１２時３０分〜１４時／１９時３０分〜２２時３０分
ランチコース　２２、９０ユーロ
ディナーコース　３２ユーロ

Photo/F.Simon

レシピ本 フィリップ・コンティチーニとジェラール・ヴィエ

By F.Simon

ナント 僕の好きな町

By F.Simon

トゥミュー、セミュー。

By F.Simon