このレストランとグラン・ヴフールは、パリで５本の指に入るほどの豪華なサロンを持つレストランだ。 P.Ssssss… 長年夢に見続けていただけに、そんな体験をしたことがあるような気がしてくることがある。
料理がよかった試しはなかったが、この間食事をしたときには、すこしの向上心を感じられた。
そうはいっても、新発見がたあくさんあった訳ではない。
しかし、効率のいいサービスで、贅沢なブラッスリーというカテゴリーにはきちんとおさまっている。
夜は、完全に夢の世界だ。
このレストランでデザートがサービスされる瞬間、ベネティア行きの切符を購入し、そのときの気分で居合わせた道ずれと共に、夜行列車へ飛び乗る。
タイミングを測り、よく冷えた Prosecco のワインを、目立たない鞄の中に隠し入れる。
感動と、感動してくれる相手のために。
Photos / F.Simon
この店は、読者にも気に入ってもらえるだろう。
オーナーシェフがキーパーソンだからだ。
彼の名は、Bertrand Gueneron。栄光時代のサンドランス出身。
１０年ほど著名ブランドのコンサルタントをして、料理界からは足を洗っていた。
それからの復帰。
一歩身を引いた視野、誠実さ、３０ユーロのコースメニューの中には愛情が溢れる。
パラグアイから直輸入した激うまの肉も、つい最近メニューに登場。
でも念のため、その日のメニューにあるか、前もって電話して聞いてから向かうべきだろう。
その夜は、前菜に赤魚のシンプルな一品があった。
デザートには、名作集のなかに綴られるミルフィーユを食べなければ帰れない。
客層は落ち着いていて、ワインメニューもいい動きをしていた。
Le Bascou
38, rue Réaumur - 75003 Paris
T. 01 42 72 69 25
Photo / F.Simon
ナイスな質問。
その日は、ベルヴィルにあるうまい中華だった。
35番地にある、中華料理店 Le Pacifique。
北京ダックは最高で、前菜に食べた飲茶も、長ネギの餃子を筆頭に完璧だった。
客層は中国人系が多く、サービスも同様。
そして会計は１世紀前の値段だった。
２人で腹一杯食べて、30,80 €。
家でスープの具にするために、残った北京ダックをドギーバックにまでしてくれた。
T. 01 42 49 66 80
Photo / F.Simon
このレストランを、今まで掲載しなかったことはわかって頂きたい。
非難のコメントを浴びる姿が目に浮かんでいたからだ。
かなりいいワインリストと、うまくない３２ユーロのコースメニュー。
僕としては、Villard の Saint-Joseph ２００１年が、５０ユーロでカラフで頂けることには、興奮してしまう。
そして、共犯の友人たちと一緒に、Clusel の Côte Rotie、Arena etc…と続いていった。
はっきり言って、ここでコメントするために用意していた記録をみて、改めて戸惑う。
気にすることはない。
このレストランは、心のこもった本物のなにかを感じさせ、その小さな裏通りは５０年代の記憶をよみがえらせてくれる。
穏和で思慮深いDany Bertin がオーナーのレストラン、レ・ザンファン・ルージュ les Enfants Rouges。
ワインのチョイスは、このオーナーに相談したらいい。
僕らもそうして、かなりすごいワインを頂いた。
ことはいたってシンプル。
翌日、小さな爺さんみたいに、頭を抱えて外を歩く僕がいた。
Les Enfants Rouges
90, rue des Archives - 75003 Paris
T. 01 48 87 80 61
次回：フィガロスコープでは、鶏肉のロティー特集を企画中。土曜日のルフィガロ紙では、サンジェルマンのマルシェにある小さなレストラン l’Ami Louis 等、 キッチンギャラリーを増設中。それから、ラングドック・ルーシヨンからモントンまで、フランス南東部の食巡りも企画している。
Photo / F.Simon
ガイドブックを探してみても、ここは簡単には見つからないだろう。
当然。
隠れ家なんだから。
これ以上ないくらい最高の昼食。
ロワイヤルな静けさと、感じのいい食事（二皿で３５ユーロ）。
ヴァンドーム広場、１番地に位置する、ホテルのバーとだけ言おう。
どうか誰にも教えないでもらいたい。
T. 01 55 04 55 00
Photo/F.Simon
