SIMON SAYS! JAPON

３日目 動きが肝心

３日目にして、だいたいの要領はつかめてきた。仕事の段取り具合が、どれほど時間的に影響するかがわかった。
まるで、下手なくせにテニスをして、走り回ってボールに追いつくけれど、上手く返せない状態。そして１時間後には使い古しの物体になっている。

今回の状況もまるで同じだ。 栗かぼちゃの下ごしらえに関してはずいぶんと上達した。中国製の包丁を使って、どこに力を入れたらいいか、どこから切り口を入れたらいいかの要領がわかってきた。
鶏にしてもそうだ。あきらめてうなだれずに、間接をねらう。そこをはずせば、また３回も包丁を振りおろさなければ切れない。
また、勇壮な時間もある。 地下室から、焼けた鶏を手に均衡をたもちながら、持ってあがってくる瞬間だ。８０度もあるそれを目の前に、噴き出してしまいそうにもなる。

また、口うるさい奴らを前にすると、疲労とストレスは人を普通以上に敏感にさせる。おかしなことだが、そんなことはすぐに耳に入ってくる。
どちらにしても、みなさんからの温かい応援にはずいぶんと元気づけられた。メルシ！

By F.Simon

なんと惨めな・・・

さて、ついに始まった。後戻りはもうできない。

しかし今朝の僕は、すでに疲労困憊していた。昨日はストレスと熱気とサプライズの連続の中、立ちっぱなしの８時間。へとへとになるのも無理はない。

１７時になっても、メニューの栗かぼちゃはまだ見つかっていなかった。ラファイエットグルメにも行ったのに、それらしいものは見当たらなかったのだ。

１９時３０分になって、グリル機が動いていないことにも気づいた。 こんな場合には、しゃくりあげて泣き出すか、ロバのようにのろのろと仕事を進めるかだ。

幸いにも、僕の両脇にはジュリア・サミュと今回場所を提供してくれているレストランのオーナー、ドニス、そしてパティスリーにはミホがいた。彼らがいなければ、ひくひく泣きだしていたに違いない。
昨夜みたいなサプライズがあったとしても、電話ボックスみたいに小さな厨房で２０人分のディナーを作ることは容易ではない。地下室から鶏をとってきて、８０度にあげたグリル機のなかに並べる。風変わりな風景だ。

今夜は昨日よりうまくいくはずだ。 栗かぼちゃの下ごしらえや、グリル機への恐怖等、克服できる要点はかなりある。鶏のロティー用のソースをもっと改善して、前菜にもデザートにも関与することはやめよう。タイミングをつかんで、鶏の一皿を作り上げる喜びをかみしめることさえ出来たら・・・。 １０羽の鶏を２０分でさばくのは、正直、並みのわざではない。

予約方法についてのコメントをたくさん頂いた。 読者を特別扱いできなくて申し訳ないが、今週は僕の友人さえ誰も特別招待していない。ただ、僕のフィアンセと彼女の息子のための２席を除いては。そのくらいはどうかご了承いただきたい。 予約受付は毎朝オープン。挑戦するのみ！

By F.Simon

当日なのにこれでいいのか

なんだかよくわからないが、昨夜はよく眠れた。
今夜、僕を待ち受けていることが、ずいぶん遠い出来事のように思える。
そして、今日は何から動き出そうかと考え始める前に、何もかもが一足遅れていることにようやく気づいた。

僕のかばんの中にあるのは、中国の包丁、日本製のエプロンとハーブティーだけ。たいしたものは入っていない。
さっさと準備にとりかかなければ。買物もまだしていない。鶏は１１時に配達される予定だ。
空のかばんをさげた間抜け者の僕。

Photo/F.Simon