梨花大学の食堂にきて僕が面食らったことが２つあった。
まずは女の子しかいないこと。そして３ユーロのコースが存在すること。
ビビンバとキムチのコースはかなりすごくて健康的だ。
そうこうしているうちに、厨房の料理人が白人男児の僕らを目にして叫んだ。
「待って。５分あったらおまけをつけるよ！」
その結果、小さな目玉焼きが僕らの皿にこっそりのせられてきた。
驚かれるかもしれないが、こんな一件のあとにはしっかり前をむいては歩けない。
明日は帰国の日。もう満喫したから、今度はバスク地方へ方向転回！
Photos/F.Simon
今回もまた１５ユーロでコースメニューが頂ける、シンプルでうまい店をご紹介。
純真さにあふれ、家庭的で無武装な雰囲気の中、季節の香草や花が溢れる小さなバンケットディナー。
７つの続き札のあとには、脳みそだけではなく胃にも体にもじんじん響いてくる料理が確立していた。
今回の旅で僕が理解したことは、韓国料理が僕らの鼻をつつく日がやってくるのももうまじかであるということだ。ベトナム料理がそうであったように、韓国料理のカリスマが登場した日には、僕らはもう太刀打ちできないだろう。
Sosonjae
02 730 7002
Chongno-gu…
もうお気づきかを思うが、今回はレストランの正確なアドレス表記を省いた。
ソウルでの移動は地獄に近いものがあり、無意味なアドレスにはタクシーの運転手でさえ迷っていたし、それに無限の交通渋滞が駄目押ししたからだ。
Photos/F.Simon
もし東京の築地市場をご存知なら、ソウルの魚市場はそう大したことはないと感じてしまうかも知れない。
規模はかなりのものだが、築地にある叙事詩的な魅力がここにはない。どこかパリのランジス市場に似ていて、食材を外に排出し続けているだけの雰囲気が漂う。
ここでは、独自に魚を購入してから、近くにある小さなレストランでそれを焼いてもらうのが風習らしい。
そこでぼくらも、かなり庶民的でまっすぐに無邪気な店を一軒見つけて入った。
ここでもまた、鱈の刺身を食べるときでさえ、葉っぱや野菜が必ず添えられてくる健康志向。
２日とちょっとで早くも帰国。
街は、揮発性の何かとメランコリーが行き交う絶え間ない動揺の中で、強くて心を乱されるなにかが常に存在しているのを感じる。
Photos/F.Simon
これはいい店だった。
来る前はその店名からちょっと怖い気もしていたが大間違い。
信じられないくらい正確なコースメニューは１５ユーロ。こんなにしっかり仕事が施された料理がこの値段とは、頭を抱えてしまう。
豆とお米とおいしい豚肉が一緒に調理された牡蠣料理と柔らかなジャガイモのピューレをはじめ、コースメニューは５〜６皿と続く。
デザートに僕は、コーヒーのグラニテにチョコレートとミルクのムース添えを頂いたが、これもかなりいけた。
ここでもまた、床へペッタンコに座っての食事。
今回はこれで２度目だ。
まだ若いシェフの名前は Yim Jung Sik。近い将来、彼の名前が世界的に有名になることは目に見えているが、パリではないかもしれないね。まあ、まったくもってそんなことはどうでもいいことだけれど。
New Corean
T. 02 517 4654
Photos/F.Simon
いいレストランに巡り会えることを夢見ていたから、仁寺洞界隈にあるいいレストラン「Nue Jo」(T. 027 309 301)はもってこいだった。
この日僕を招待してくれた、サニー・アン、グワニー・チョイ、キム・ミ・ジョングと共に、ニュアンス面でも風味面でもバランス面でも、この夜は最高の流れだった。
例えば蓮の葉で包まれた写真のお米。熱くて柔らかく、ぶどう、玉ねぎ、香草、栗、さつまいもが中に入っていた。
発酵させたエイや当惑されるくらいにかなりとんでもないものもあったが、全部で２５ユーロ！
この夜僕がそうしていたように、ここでは食事をしながら、ぺったり床に座り込んでプラダのトランスフォーマーみたいにたびたび足のポジションを変えなければならない。
Photos/F.Simon
新世界百貨店のなかを散策していたら、２階のフロアーで１５件ものレストランが肩を並べるフードガーデンにたどりついた。
お昼時には優しくていい感じの雰囲気がただよう。
そこで僕は、ひとつまみのウォンでちょっとした晩餐を頂いた。
寿司、バーベキュー、そして永遠に降り注ぐ野菜や根菜は、韓国料理を青春期の情熱源とでもいえるものに仕上げている。
こんなに健康に気を配った料理は、地球上に２つとしてないだろう。
たしかに寿司はちょっと元気がなかったけれど、全体を見ればなんて上機嫌。
細い箸でいただく夕食が今夜僕らを待っていることも含めて、ようやく光に近づいてきた気がした。
Photo/F.Simon
シンプルでちょっとほこりくさく、それでもいきいきしたこのカジュアルな茶屋は、ゆっくりと我が道を進んでいる。
ショウガ風味のうまいお茶を飲んだら、あめ玉みたいにこの街を飲み込めそうな気がしてきた。
1F, 2-2 Kwan Hun Dong Chong Ro-Gu
www.oldteashop.com
また、いろいろな味がついた小さなお菓子が、この茶屋近くの道ばたで購入できる。
Photos/F.Simon
初日の食体験は意外と平凡なものだった。
一件目はファッション性の高いレストラン「タニ」(+ 822.796.1244) 。今ソウルで大流行のフュージョン料理の波に乗ってはいるものの、さりげないいい加減さが目立つ料理。
銀ダラはまずまずだったが（写真上）、重たいくらいにキャラメリゼされたりんごとペーストの海の中を泳ぐクルトンのサラダには閉口。
かわいいサービスに植物が一杯のアーティスティックな内装が特徴。
二件目は三清洞（サンチョンドンギル）通りにある「バンブーハウス」(+ 822.566.0870)。肉と魚のバーベキューが有名だ。（写真上）
数々の著名人達の写真が飾ってあるが、食材の質に不満を抱く理由にはならないだろう
。
この２件とも１人５０〜６０ユーロ。
Photos/F.Simon
少し太陽がさしてきたら物事ははっきり見えてくる。日が沈むとそれらはさらに明確さを増す。
鋭い観察者は、ジャン・ヌーベルとマリオ・ボッタがデザインしたサムソングのイウム Leeum 美術館の屋根に張り付いている、ルイーズ・ブルジョワとその蜘蛛「マモン」を目の当たりにするだろう。
美術館はコンパクトで、素晴らしい焼き物やカリグラフィー、そしてベーコンやマチュー・バーネー、クラン等のモダンアートが展示されていた。
今夜はプラダ・トランスフォーマーでのオープニングパーティーが開催される。
それに続いて街散策を開始することにしよう。ひとまず、午後はすごくいいと聞いていた昌徳宮(チャンドックン)を見学する予定。
疲れから抵抗感が麻痺し、街がようやく僕の体の中に吸収され始めてきた。
Photos/F.Simon
